Ajándék a konyhából

Peperoncinoolaj (Peperoncino in olio)

1 l olivaolaj, ízlés szerint 15-20 peperoncino.
Szép üvekekbe teszem a megmosott, megszárított peperoncinokat, az apró erős paprikákat és olivaolajjal töltöm fel.
Nagyon mutatós ajándékot készíthetünk, ha szép üvegbe tesszük.

De Nagy Ramóna ötletei is nagyon jók.

Magokkal és gyümölcsökkel

Az egyik nagy kedvencem a mézes-réteges. Ez a legegyszerűbb, leggyorsabb, és talán a leggusztusosabb is. Ehhez csak összevásárolok mandulát, mogyorót, diót, aszalt sárgabarackot, szilvát, meggyet, banánt, napraforgómagot, mazsolát, persze mindenből a natúr verziót, és otthon külön-külön megpirítgatom a magvakat. Aztán fogok néhány kisebb-nagyobb befőttesüveget, és elkezdem rétegezni benne az illatos hozzávalókat. Egy réteg mag - egy réteg gyümölcs alapon jól megrakom őket, le is nyomkodom, hogy minél több férjen bele. Végül az egészet megöntözöm akácmézzel (mert az nem lesz cukros), megvárom, míg mindenhová elér az üvegben (közben figyelem a lassan feltörő levegőbuborékokat) és addig töltögetek utána, míg el nem lepi a tetejét is. Aztán színes csomagolópapírokat négyzetekre vágok, az üvegek tetejére borítom, és rafiával megkötöm. Díszítésnek aprósüteményt, szárított leveleket vagy szaloncukrot kötözök még rá. Nagyon mutatós. S az ajándékozottak azt állítják, a süteményhalmok ellenére még karácsonykor elfogyasztják.


Csokival és fűszerekkel
A másik gyönyörűség a praliné. Olyankor igazán bámulatos cukrásznak érzem magam, amikor falatnyi mámorokat állítok elő, s mindenki azt hiszi, óriási ördöngösség, pedig, hajjaj! Néhány komponensből olyan ízkavalkád készíthető, hogy legalább húsvétig mindenki azt fogja emlegetni! A legegyszerűbbhöz csupán mandulára, étcsokira, fűszerre és a nélkülözhetetlen narancshéjra van szükség. 10 dkg héjas mandulát pár percig forralok, aztán leöntöm róla a vizet, és egyesével könnyedén kiugrasztom barna bundájából mindahányat. Papíron megszárítom, aztán egy serpenyőben zsiradék nélkül óvatosan megpirítgatom. Ilykor kicsit elalélok az illattól, aztán folytatom. A kihűlt mandulát óvatosan felszelem apró hasábokra. Ide nem jó a mozsár vagy az összeaprítás, akkor lesz szép, ha sikerül hosszú szálakat vágni belőle. Azért nem használok szálas mandulát, mert az nagyon könnyen összetörik és nem is kis lapocskákra van szükség. Kb. 10-15 dkg olvasztott, egy teáskanál mézeskalácsfűszerrel és egy narancs reszelt héjával ízesített csokoládéba forgatom, majd két kiskanállal apró, hosszúkás halmokban egy fóliával bélelt tálcára teszem. A hűtőben hamar megdermed, s ha van még kedvem, fehér csokiba mártogatom, hogy még díszesebb legyen.

A második praliné, azt hiszem, a fiúk kedvence, mert rumos. Két rész darált dióhoz egy rész darált háztartási kekszet keverek, majd bőségesen aprítok bele aszalt sárgabarackot. Rummal megöntözöm annyira, hogy golyókat formálhassak belőle. Aztán étcsokoládéba forgatom őket és egy-egy hosszú szálra vágott aszalt sárgabarackkal díszítem.

A harmadik a gesztenyés. Felmelegítek egy deci tejszínt, felolvasztok benne 15 dkg csokoládét, és beleteszek egy egész csomag felengedett mirelit gesztenyemasszát. Hozzácsapok egy evőkanálnyi vajat meg egy kis rumot, és egy időre hűtőbe teszem, merthogy folyós. Gyakori kevergetés mellett 15-20 perc alatt megdermed annyira, hogy két kiskanállal könnyen apró golyócskákat formálhatok belőle. Cukrozatlan kakaóporba vagy durvára vágott dióba, mogyoróba, mandulába forgatom. Ha elkészültek, s jól kihűltek, fogok egy helyes karácsonyi dobozt, lehet papírból és fémből is, áttetsző celofánnal kibélelem, és pici minyonpapírba rakosgatva elrendezgetem benne a pralinékat. Ha több réteg kerül bele, azokat is elválasztom a celofánnal. A dobozt, ha kell, még díszítgetem egy kicsit, de a tartalom ebben az esetben, azt hiszem, önállóan is megállja a helyét…


Kakukkfűvel
Szép ajándék egy nagy doboz kakukkfüves mandula is, ami szintén az a kategória, amit csak üres gyomorral szabad megkóstolni, mert ellenállhatatlan, képtelenség belőle mértékletesen fogyasztani. A fent leírt módon levetkőztetem a mandulákat, majd (mennyiségtől függően) egy-két tojás felvert habjába kakukkfüvet és sót keverek, bőségesen. Aztán ebbe forgatom bele a mandulát is, majd tepsibe terítem, és betolom a 200 fokra előmelegített sütőbe. Sütés közben gyakran átkeverem, mert hamar odaég. Amikor aranybarna és ropogós, akkor jó! Csak egy díszes doboz kell ennek is a végén.


Üvegben gyönyörű!
Ajándékozhatunk magunk készítette alkoholt, konkrétan likőrt is. A citromos (vagy narancsos) igazi ínyencség annak, aki szereti. Három-négy citrom héját óvatosan meghámozom úgy, hogy a fehér rész ne nagyon maradjon rajta, majd fél liter alkohollal nyakon öntöm egy kancsóban és vagy egy hétig állni hagyom. Eközben szépen kioldódnak az ízek-színek a héjból, s néhány nap múlva gyönyörű sárga folyadék lesz az üvegben. Ezt kávéfilteren átszűröm, és hozzáöntök fél kiló cukorból és fél liter vízből főzött cukorszirupot. Ebből egy liter likőr lesz, az arányokat megtartva azonban növelhető a mennyiség. A cukor arányát lehet csökkenteni, hogy ne legyen olyan édes, akkor viszont növelni kell a vízét, a lényeg, hogy mindig egész egységet kapjunk (30 dkg cukor, 7 dl víz vagy 40 dkg cukor, 6 dl víz). Ha kell, átszűröm még egyszer, aztán csinos üvegekbe töltöm és feldíszítem. Hasonlóképpen készül a narancsos változat, de az kevésbé fanyar, úgyhogy érdemes inkább a citromossal próbálkozni.
Vagy a pikáns gyömbéressel, amelyhez 10 dkg gyömbért felforralok 3-4 deci vízzel, ha van, teszek hozzá egy kis citromhéjat, levet is. Ezután hozzáöntök 10-15 dkg kandiscukrot (ehhez nem jó a sima barnacukor, mert zavaros lesz), addig kevergetem, míg felolvad. Átszűröm, aztán ha kihűlt, hozzáöntök 2-3 deci tiszta alkoholt. A gyömbérlikőrnek ezután jónéhány napig, lehetőleg egy hétig állnia kell, ha szükséges, újból le kell szűrni, hogy tiszta legyen, s csak ezután lehet a formás üvegekbe töltögetni és becsomagolni.


A reggelek öröme

A narancslekvár vidám sárgája megédesíti a borongós téli reggeleket, és süteményekhez is felhasználhatjuk. Kell hozzá egy kiló narancs, amit gondosan kifilézek, hogy ne maradjanak benne a hártyák. Aztán úgy 8 dl vizet felforralok másfél kiló cukorral és amikor jól elolvadt, akkor teszem bele a narancsgerezdeket, felfogott levükkel együtt. Addig főzöm, amíg sűrű nem lesz, aztán ezt is üvegekbe töltöm.

Ez csak szemezgetés a rengeteg variáció közül, amely egyszerűen és gyorsan, mégis szeretettel elkészíthető. Adhatunk saját készítésű müzlit (csak zabpelyhet kell egy kis mézzel, olvasztott vajjal átpirítani és megízesíteni), de a csokis vagy aszalt szilvás cookie-k is igazi édes finomságok, azt meg már nem is említem, hányféle pralinét lehet még készíteni…